Суп из сельдере

На 4 порции: сельдерей 50 грамм лук репчатый 10 грамм бульон мясной 250 грамм желток 1/2 штук сметана 25 грамм масло сливочное 10 грамм сыр тертый 20 грамм мука 10 грамм сок лимонный 3 грамм соль.

Корень сельдерея измельчают на крупной терке, лук шинкуют, все вместе слегка прожаривают в масле, добавляют муку, размешивают и разводят бульоном. Через 10 минут снимают с огня. Сметану и сырой желток разводят холодным бульоном, полученную смесь вливают в суп и заправляют его сыром, солью и лимонным соком.